あさイチ即席塩レモンと豚肉のトマト煮込みの作り方！川島孝さんのレシピ

2026年7月13日

7月13日のあさイチでは、川島孝さんが、簡単爽やか☆即席塩レモンと豚肉のトマト煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。

即席塩レモンと豚肉のトマト煮込みのレシピ

電子レンジで手軽に即席塩レモンを作り、カレー粉やしょうが、にんにくで風味豊かに仕上げるトマト煮込みです。

【A】はしょうがとにんにく、【B】は野菜や豆類の具材です。

豚肉はしょうがとにんにくで下味を付け、カレー粉と一緒に炒めてから野菜とトマト水煮を加えて煮込みます。

最後に即席塩レモンで爽やかな酸味を加えます。

【即席塩レモンをつくる】耐熱容器にレモンと塩を入れ混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジ（600W）に40～50秒間かける。粗熱が取れたらできあがり。
袋に豚肉と【A】を入れよくもみ込み、5分間ほどおく。
フライパンにオリーブ油（大さじ2）、カレー粉を入れて、よく混ぜ合わせてから（2）を加え、強めの中火にかける。じわじわと音がしてきたら、中火にして豚肉が全体に白っぽくなるまで焼く。
フライパンの中心をあけ、【B】と（1）の3分の2を加える。沸騰したらふたをして、弱火で15分間煮る。
ズッキーニを加え、ふたをせずに中火で5分間、軽く煮詰める。（1）の残りの塩レモン、こしょう、オリーブ油（大さじ1）を加え、味をみて塩で調える。器に盛りつけ、お好みでルッコラ（分量外）を添えて完成。