10月18日の優香のサンデークッキングでは、きくらげと卵のコリコリふんわり炒めの作り方を紹介しました。
目次
きくらげと卵のコリコリふんわり炒めのレシピ
きくらげのコリコリした食感と、卵のふんわりした仕上がりが名前にも表れた炒め物です。
豚こま切れ肉はしょうゆ、酒、片栗粉で下味をつけ、卵は塩と砂糖で味を調えます。
きくらげと卵のコリコリふんわり炒めの材料
材料は次のとおりです。
豚肉下味と卵の下味も合わせて準備します。
- 卵 2個
- きくらげ 100g
- 豚こま切れ肉 150g
- ほうれん草 50g
- 油 大さじ2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 【豚肉下味】しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 【卵の下味】塩 少々
- 砂糖 2つまみ
きくらげと卵のコリコリふんわり炒めの作り方
卵は半熟で取り出し、最後に戻し入れて混ぜます。
豚肉は下味を30分ほど置いてから炒めます。
- 1. ポリ袋に豚こま切れ肉、しょうゆ、酒、片栗粉を加えて、よく揉みこむ。30分ほど置いて味をなじませる。
- 2. ほうれん草は軸を取り除き、5cm幅に切る。きくらげは石づきを取り除き、食べやすいサイズにカットする。
- 3. ボウルに卵を割り入れ、塩少々、砂糖2つまみを加えて溶きほぐす。
- 4. フライパンに油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、強火でかき混ぜながら炒める。半熟くらいになったら一旦取り出す。
- 5. 同じフライパンに油大さじ1を再度熱し、下味をつけた豚肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。
- 6. 豚肉に火が通ったら、きくらげ、ほうれん草を加えて炒める。
- 7. 鶏がらスープの素、オイスターソースを加えて、サッと炒め合わせる。
- 8. 火を止めて卵を戻し入れて混ぜたら、器に盛り付けて完成。
まとめ
豚肉の下味、卵の半熟仕上げ、最後に卵を戻す手順がポイントになる炒め物です。
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