サタプラでれんこんのぶったたきキーマカレーの作り方！正門良規のレシピ！旬を味わう！レシピ交換旅！

10月17日のサタデープラスでは、旬を味わう！レシピ交換旅として、正門良規さんがれんこんのぶったたきキーマカレーの作り方を教えてくれました。

れんこんのぶったたきキーマカレーのレシピ

れんこんを麺棒で粗くぶったたいて食感を残し、合いびき肉と一緒に炒めるキーマカレーです。

カレールウは火を止めてから溶かし、仕上げの牛乳でまろやかに仕上げます。

れんこんのぶったたきキーマカレーの材料

カレールウは2人前を使用します。

れんこんは皮付きのまま使います。

れんこんのぶったたきキーマカレーの作り方

ひき肉はほぐさずに焼き付け、たたいたれんこんを加えて炒めます。

調味料をなじませたら火を止めてカレールウを溶かし、最後に牛乳を加えます。

れんこんをぶったたくときのポイント

れんこんは布巾などで包んでから麺棒で粗くたたくと、飛び散りにくく扱いやすくなります。

完全につぶさず、食感が残る程度にとどめるのがポイントです。

味を調整するときのポイント

カレールウの種類によって塩味や辛さが異なるため、ルウを溶かした後に味を見て、必要な場合だけ塩で調整してください。

牛乳は仕上げになじませると、まろやかな口当たりになります。

まとめ

れんこんを粗くぶったたいて食感を残し、ひき肉と調味料を炒めてからルウを溶かすのがポイントです。

仕上げの牛乳で全体をなじませれば完成です。

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