7月7日のあさイチでは、重信初江さんが、塩水漬けでヘルシー！
なすと豚のしそみそ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
なすと豚のしそみそ炒めのレシピ
塩水漬けでなすがヘルシーに仕上がる一品です。
価格は特に記載がありません。
材料（2人分）
材料は以下の通りです。
- 【A】塩水
- 水 カップ1
- 塩 小さじ2
- 【B】下味
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 【C】合わせ調味料
- みそ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- なす 2本(240g)
- 豚こま切れ肉 150g
- ねぎ（斜め1cm幅に切る） 1/2本
- 青じそ 10枚
- サラダ油 大さじ1
作り方
なすは塩水に漬けて油を吸いにくくするのがポイント。
豚肉には下味をもみ込んでしっとり仕上げます。
- なすはヘタを切り落として縦半分にし、斜め1.5cm幅に切る。Aをポリ袋に入れて振って溶かし、なすを入れる。空気を抜いて口を縛り、30分～1時間おく。※冷蔵庫で2日間保存可能。
- 豚こま切れ肉にBをもみ込んでおく。
- フライパンにサラダ油とねぎを入れて中火で熱し、ねぎの香りが立ったら②を入れ、ほぐしながら炒める。赤いところが少し残るくらいで、①の水けを軽くきって加え、強めの中火で2～3分間しんなりするまで炒める。※なすの水けをきるのは使う直前に!
- 弱めの中火にし、混ぜたCを回しかけて全体になじむまで炒め合わせたら、青じそを大きくちぎって加える。青じそが全体に絡んでしんなりとしたら火を止めたら完成。
まとめ
あさイチで重信初江さんが教えてくれた、なすと豚のしそみそ炒めのレシピです。
塩水漬けでなすがヘルシーに、下味で豚肉がしっとりと仕上がる、食べごたえのある一品です。
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