7月22日のあさイチでは、山本麗子さんが、夏野菜たっぷり！
サラッとスパイシースープカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
夏野菜のスープカレーのレシピ
サラッとスパイシーで夏野菜たっぷりのスープカレーです。
夏野菜のスープカレーの材料
以下の材料を4人分用意します。
- 鶏もも肉（2〜3cm角に切る） 300g
- なす（一口大の乱切り） 3本
- ズッキーニ（一口大の乱切り） 1本
- トマト（粗みじん切り） 2個
- ししとうがらし（ヘタを除く） 20本
- しめじ（石づきを除きほぐす） 150g
- サラダ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ1
- 【A】
- カレー粉（からいりして香りを引き立てる） 大さじ4
- 水 800ml
- 塩 小さじ2弱
- 固形コンソメスープのもと 1個
夏野菜のスープカレーの作り方
鍋または深めのフライパンで炒めて煮るだけの簡単レシピです。
- 鍋または深めのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りを立てる。鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
- なす、ズッキーニ、トマトと【A】を加えて煮る。煮立ったら火を弱め、約10分間煮る。
- 仕上げにししとうがらし、しめじを加えてサッと煮たら完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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