7月14日のあさイチでは、三國清三さんをゲストに迎え、KiraKiraキッチン！トマト料理として、豚肉といんげん豆のミジョテの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
豚肉といんげん豆のミジョテのレシピ
豚肉と白いんげん豆をトマトベースで煮込んだ、ボリューム満点の一品。
カレー粉とブーケガルニがアクセントです。
豚肉といんげん豆のミジョテの材料（2人分）
以下の材料を用意します。
- 豚肩ロース肉（薄切り） 500g
- ベーコン（1cm角） 50g
- にんにく（薄切り） 2かけ
- たまねぎ（1cm角） 1コ
- ズッキーニ（1cm角） 1本
- トマトの水煮（缶詰） 1缶（正味400g）
- 水 100ml
- 白いんげん豆水煮（缶詰） 1缶（正味400g）
- カレー粉 ひとつまみ
- ブーケガルニ 1コ
- オリーブ油 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
- パセリ 適量
豚肉といんげん豆のミジョテの作り方
強火で手早く炒め、トマト缶と白いんげん豆で煮込むだけの簡単調理です。
- 【炒める】鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒める。いったん鍋から肉を取り出す。同じ鍋に、ベーコンと野菜を入れて炒め、カレー粉を入れて炒める。
- 【煮る】トマトの水煮・水・白いんげん豆の水煮・ブーケガルニを入れ、（1）の豚肉を戻し入れて、フタをし、強火で5分から6分ほど煮る。
- 【仕上げ】器に盛り、パセリをハサミで切って散らして完成。
まとめ
あさイチで紹介された豚肉といんげん豆のミジョテは、トマトと白いんげん豆の旨味が詰まった食べ応えのあるレシピ。
カレー粉の風味がアクセントになり、暑い日でも食欲をそそる一品です。
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