8月2日の相葉マナブでは、マナブ！夏のひんやりグルメ博として、冷たい肉そばの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
冷たい肉そばのレシピ
親鶏のもも肉とむね肉を茹でて、煮汁ごと氷水で冷やして仕上げる、夏にぴったりの冷たい肉そばです。
冷たい肉そばの材料（2人分）
材料は以下のとおりです。
- 親鶏のもも肉 適量
- 親鶏のむね肉 適量
- みりん 適量
- 酒 適量
- 砂糖 適量
- 薄口醤油 適量
- 田舎そば 2食分
- 刻みねぎ 適量
冷たい肉そばの作り方
親鶏の肉を茹でて煮汁ごと冷やし、氷水で締めたそばにのせて盛り付けます。
- 親鶏のもも肉とむね肉を薄くスライスする。
- 沸騰したお湯に鶏肉を入れ15分ほど茹でる。アクが出てきたら取る。脂は取らない。
- 一度鶏肉を取り出して、煮汁を強火にかけ、みりん、酒、砂糖、薄口醤油を加える。
- 沸いたら火を止め、鶏肉を戻し入れる。
- 鍋を氷水にあてて、冷やす。
- そばを茹で、茹で上がったら氷水で締める。
- 器に盛って、お肉ごとつゆをかけ、刻みネギをのせて完成。
まとめ
相葉マナブで紹介された冷たい肉そばのレシピは、親鶏のもも肉とむね肉を煮汁ごと氷水で冷やして仕上げる、夏にぴったりのひんやりとした一品です。
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