8月4日のDAIGOも台所では、鶏の天ぷら 山椒風味の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
鶏の天ぷら 山椒風味のレシピ
花椒粉や一味唐辛子、甜麺醤などで下味をつけ、二度揚げで仕上げる鶏の天ぷらです。
鶏の天ぷら 山椒風味の材料
材料（2人分）は以下のとおりです。
衣には天ぷら粉と水を使います。
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（250g）
- 花椒粉 小さじ1/2
- 一味唐辛子 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 水 小さじ1
- 甜麺醤 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
- サンチュ 適量
- レモン（くし切り） 2切れ
- 揚げ油 適量
- 【衣】天ぷら粉 50g
- 【衣】水 75ml
鶏の天ぷら 山椒風味の作り方
下味をつけて10分おき、衣をつけて170度の揚げ油で二度揚げするのがポイントです。
- ボウルに花椒粉、一味唐辛子、しょうゆ、酒、水、甜麺醤、塩、ごま油を合わせる。
- 鶏胸肉は縦半分に切り、2cm角の棒状に切り、①に加えてもみ込み、10分置く。
- 衣の天ぷら粉と水を合わせ、②の鶏肉に片栗粉をまぶす。
- ③の鶏肉に衣をつけ、170度の揚げ油に数本ずつ入れ、表面が固まれば取り出す。これを繰り返す。
- 油の温度を上げてから④を一度に戻し入れ、油の温度を上げながら二度揚げする。
- ⑤を取り出して油をきり、サンチュとレモンのくし切りと共に器に盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された鶏の天ぷら 山椒風味のレシピは、花椒粉や一味唐辛子、甜麺醤で下味をつけ、二度揚げして仕上げる一品です。
https://item.rakuten.co.jp/bookfan/mt-4912059510262/
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