ぺこもぐキッチンでは、真木よう子さんがゲストで豚と切り干し大根のスタミナ餡(スタミナ万能餡)の作り方を教えてくれました。
目次
豚と切り干し大根のスタミナ餡(スタミナ万能餡)のレシピ
万能スタミナ料理です。
切り干し大根と豚ひき肉に、ニンニクやしょうが、赤唐辛子を効かせた濃厚な餡が特徴です。
材料（2人分）
- 切り干し大根 40g
- 豚ひき肉（赤身） 200g
- 赤パプリカ 1個
- 玉ねぎ 50g
- にんにく、しょうが 各大1片
- 焼き海苔 小10枚
- 水 200cc
- しょうゆ 大さじ3
- 鶏がらスープの素（粉末）、みりん、酒 各大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1
作り方
焼き海苔を使った餡がポイント。
全体を炒め煮に仕上げます。
- ボウルに焼き海苔を細かくちぎり、水を加えて柔らかくする。しょうゆ、鶏がらスープの素、みりん、酒、オイスターソース、赤唐辛子、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。
- 切り干し大根はたっぷりの水に10分浸して戻し、水気を絞って1cm幅に切る。
- 赤パプリカは7mm角に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中強火で炒める。香りが出たら豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
- 肉の色が変わったら玉ねぎ、赤パプリカ、切り干し大根を加えて炒め、油を回す。①を加え、混ぜながら炒め煮し、汁気がほぼなくなったら完成。
まとめ
ぺこもぐキッチンで紹介された、切り干し大根と豚ひき肉を使ったスタミナ餡のレシピです。
焼き海苔入りの餡でご飯が進む一品です。
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