あさイチで長芋とかにかまの水餃子の作り方！長谷川あかりのレシピ

2026年10月15日

10月15日のあさイチでは、長谷川あかりさんが、肉なしで大満足の長芋とかにかまの水餃子を紹介しました。

長芋とかにかまの水餃子のレシピ

長芋と絹ごし豆腐、かにかまぼこを合わせたタネを、大判で厚めのギョーザの皮で包んでゆでる水餃子です。

肉を使わずに作れるのが特徴で、すだちやしょうが、黒こしょうを添えたスープで食べます。

12個分の材料です。Aはタネ用、Bは器に入れておく調味料です。

タネを作って皮で包み、ゆでて仕上げます。

ゆで汁とBを入れた器に盛り、すだちやしょうが、黒こしょうを添えます。

1. 長芋をポリ袋に入れて粗くたたき、A（豆腐、かにかまぼこ、ナムプラー小さじ1/3、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。ギョーザの皮にのせ、皮の縁に水適量をつけ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。同様にして12個つくる。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして1個ずつ入れ、皮が透き通って浮き上がるまで、3～4分間ゆでる。器にはB（ナムプラー小さじ2/3、ごま油小さじ1/2）を入れておく。
3. ②の器にゆで汁（80～100ml）、ギョーザを入れる。すだちの果汁を絞り、すだちの皮は器の上からすりおろす。しょうがと黒こしょうも散らしたら完成。