10月7日のあさイチでは、黄川田としえさんが、鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品のレシピ
鍋1つで作るゆで鶏をベースに、アジアンチキンライス、しらすのポテサラ、うまみたっぷりスープの3品を作ります。
ベースのゆで鶏の材料
2人分の材料です。
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- 塩（下味用） 小さじ1
- サラダ油 適量
- たまねぎ（皮をむき6等分） 1コ
- にんじん（皮付きのまま1cm幅に切る） 1/2本
- じゃがいも（皮をむき2等分） 2コ
- 生しいたけ（軸を除き薄切り） 1枚
- しょうが（薄切り） 1/2かけ
- 酒 大さじ1
- 水 1500ml
アジアンチキンライス用の材料
アジアンチキンライス用の材料です。
- 温かいご飯 2膳分
- パクチー（ベビーリーフなどでも可） 適量
- ナムプラー（しょうゆでも可） 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
しらすのポテサラ用の材料
しらすのポテサラ用の材料です。
- マヨネーズ 大さじ2
- しらす干し 15g
- スプラウト（かいわれ菜でも可） 20g
- 白ごま 大さじ1/2
- 塩 少々
- 黒こしょう（粗びき） 少々
うまみたっぷりスープ用の材料
うまみたっぷりスープ用の材料です。
- 木綿豆腐（ちぎる・絹ごしでも可） 100～150g
- わかめ（乾燥） 1g
- 細ねぎ（小口切り） 3本
- 塩 少々
鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品の作り方
基本のゆで鶏をつくり、アジアンチキンライス、しらすのポテサラ、うまみたっぷりスープの3品に展開します。
- 1. 【基本のゆで鶏をつくる】① 鶏もも肉に塩（小さじ1）をもみ込む。大きめの鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮側だけを香ばしく焼く。たまねぎ、にんじん、じゃがいも、生しいたけ、しょうが、酒（大さじ1）、水（1500ml）を加え、沸騰したらあくを取り除く。フタを少しずらしてのせ、中火で20～30分間煮る。
- 2. 【1品目：アジアンチキンライス】② ①のゆで鶏を取り出して食べやすくほぐす。温かいご飯にのせてパクチーを添え、混ぜ合わせたA（ナムプラー大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2、ごま油大さじ1/2）の特製ダレをかける。
- 3. 【2品目：しらすのポテサラ】③ ①のじゃがいもを取り出してボウルに入れ、フォークで粗く潰す。白ごま（大さじ1/2）、塩（少々）を加えて混ぜて粗熱を取る。マヨネーズ（大さじ2）、しらす、スプラウトを加えてあえ、黒こしょうを振る。
- 4. 【3品目：うまみたっぷりスープ】④ 鍋に残ったスープと野菜（たまねぎ、にんじん、生しいたけ）に、木綿豆腐とわかめを加えて温め、塩（少々）で味を整える。器に盛り付け、細ねぎを散らしたら完成。（※しょうがはお好みで）
まとめ
あさイチで紹介された鍋1つで晩ごはん完成!ゆで鶏で3品のレシピは、鍋1つでゆで鶏と野菜を煮て、アジアンチキンライス・しらすのポテサラ・うまみたっぷりスープの3品を楽しめる一品です。
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