10月7日のあさイチでは、黄川田としえさんが、ゆで鶏の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
ゆで鶏のレシピ
鶏もも肉を塩で下味をつけ、野菜と一緒に煮込む、素材の旨味を楽しめる一品です。
材料は2人分です。
ゆで鶏の材料
材料（2人分）は次のとおりです。
- 鶏もも肉 2枚（約400g）
- 塩（下味用） 小さじ1
- サラダ油 適量
- 【Ａ】
- たまねぎ（皮をむき6等分） 1コ
- にんじん（皮付きのまま1cm幅に切る） 1/2本
- じゃがいも（皮をむき2等分） 2コ
- 生しいたけ（軸を除き薄切り） 1枚
- しょうが（薄切り） 1/2かけ
- 酒 大さじ1
- 水 1500ml
ゆで鶏の作り方
鶏もも肉の皮側を香ばしく焼き、野菜とともに煮込んでいきます。
- 1. 鶏もも肉に塩（小さじ1）をもみ込み、しっかりと下味をつける。
- 2. 大きめの鍋にサラダ油を入れて中火で温め、①の鶏肉の皮側だけを香ばしく焼き色をつける。
- 3. 鍋にA（たまねぎ、にんじん、じゃがいも、生しいたけ、しょうが、酒、水）を加え、沸騰したら丁寧にあくを取り除く。少しフタをずらしてのせ、吹きこぼれないように気をつけながら中火でグツグツと20～30分間煮込む。
- 4. 野菜と鶏肉に火が通り、素材の旨味がしっかりとスープに溶け込んだら器に盛り付けて完成。
まとめ
あさイチで紹介されたゆで鶏のレシピは、鶏もも肉を塩で下味をつけて皮側を焼き、たまねぎやにんじん、じゃがいもなどと一緒に煮込む、素材の旨味を楽しめる一品です。
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