あさイチでししゃもと野菜の揚げ漬けの作り方！牛尾理恵のレシピ

2026年10月6日

10月6日のあさイチでは、牛尾理恵さんが、骨まで美味しい！

ししゃもと野菜の揚げ漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

ししゃもと野菜の揚げ漬けのレシピ

骨まで美味しく食べられる、ししゃもと野菜の揚げ漬けです。

出来立ての温かい状態でも、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし味を馴染ませても楽しめます。

材料は2人分です。

【Ａ】は南蛮ダレの材料です。

南蛮ダレを作り、野菜とししゃもを揚げ焼きにして熱いうちに漬けます。

ししゃもは竹串で穴を空けて破裂を防ぐのがポイントです。

1. 鍋にA（だし、しょうゆ、みりん、砂糖、赤とうがらし）を入れて中火で沸かし、ひと煮立ちしたら耐熱ボウルに移して冷ましておく。
2. フライパンに油を深さ5mm程度入れて中火で熱し、生しいたけ、赤パプリカ、さやいんげんを2～3分間時々混ぜながら揚げ焼きにし、熱いうちに①の南蛮ダレに漬ける。
3. れんこんは酢少々（分量外）を加えたひたひたの水に5分間さらし、水けをしっかり切る。②のフライパンで片面2分、上下を返して1分間揚げ焼きにし、熱いうちに①に加える。
4. ししゃも（冷凍の場合は解凍）は水けをしっかりと拭き、室温に10分間おく。竹串で腹の表裏に数か所ずつ小さな穴を空けて破裂を防ぎ、全体に片栗粉を薄くまぶす。同じフライパンで片面2分、上下を返して1～2分間揚げ焼きにし、熱いうちに①に加える。

※出来立ての温かい状態でも美味しく召し上がれますし、粗熱が取れたあとに冷蔵庫でしっかり冷やして味を馴染ませるのもおすすめです。