10月5日のあさイチでは、DEEN 池森秀一さんが、池森流 革命的なつけそばの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
池森流 革命的なつけそばのレシピ
DEEN 池森秀一さんが紹介した、かつお節で作る自家製魚粉とブラックペッパー、えごま油を合わせたつけそばです。
池森流 革命的なつけそばの材料
1人分の材料です。
そば粉高配合の乾麺がおススメです。
- 乾麺そば（そば粉高配合の乾麺がおススメ） 100g
- めんつゆ（ストレートタイプ） 100ml
- 水 50ml
- 長ネギ 適量
- かつお節（小分けのもの1パック） 2g
- ブラックペッパー（粗びき） 適量
- えごま油 大さじ1
池森流 革命的なつけそばの作り方
かつお節をレンジで加熱して自家製魚粉を作り、そば猪口にブラックペッパー、魚粉、長ネギを入れて熱々のつゆを注ぎ、えごま油で仕上げます。
- 1. かつお節（2g）を耐熱皿に広げ、電子レンジでサッと加熱して水分を飛ばし、指で細かく揉み潰して自家製魚粉を作る。
- 2. そば猪口の底が見えなくなるくらいまで、粗びきブラックペッパーをたっぷりと入れる。
- 3. ②のそば猪口に、①で作った魚粉と、荒くみじん切り（または小口切り）にした長ネギを加える。
- 4. 鍋にめんつゆ（100ml）と水（50ml）を入れて沸騰させ、熱々の状態のつゆを③のそば猪口に注ぎ入れる。
- 5. 仕上げにえごま油（大さじ1）を回しかけたら極つつゆの完成。茹でて冷水で締めたそばをつけていただく。
まとめ
あさイチで紹介された池森流 革命的なつけそばのレシピは、かつお節をレンジで加熱して自家製魚粉を作り、ブラックペッパーとえごま油をきかせた極つつゆで味わう一品です。
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