相葉マナブでブドウのロールケーキの作り方！鎧塚のレシピ！夏の果物スイーツスペシャル！

2026年8月9日

8月9日の相葉マナブでは、夏の果物スイーツスペシャルとして、トシ・ヨロイヅカの鎧塚さんが、ぶどうのロールケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

ブドウのロールケーキのレシピ

ナガノパープルとシャインマスカットを使った、夏の果物スイーツです。

シャンティクリームはあらかじめ作っておきます。

湯せんで泡立てた生地に果物を巻き込みます。

シャンティクリームを作っておく。
ボウルに全卵、グラニュー糖、はちみつを入れ、湯せんにかけながら泡立て器でしっかり混ぜる。人肌（37～40℃）位まで温まったら湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立てていく。
無塩バター、生クリームを湯煎する。
生地が8の字が描けるくらいまでもったりと泡立ったら、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜる。無塩バターと生クリームも加えてさっくりと混ぜたらオーブンシートを敷いた天板に流し、190℃に予熱したオーブンで17分焼く。
焼けたら網にのせて粗熱を取り、オーブンシートを剥がして冷ます。
ナガノパープルは両端を少しずつ切り落とし、シャインマスカットは縦半分に切る。
クッキングシートを広げた上に生地をのせ、シャンティクリームを全体にのばす。ナガノパープル、シャインマスカットを並べ、隙間を埋めるようにシャンティクリームを塗る。
生地を巻いて冷蔵庫でしっかり冷やし、温めた包丁で切り分ける。