9月13日の相葉マナブでは、産地で名店シェフにマナブ！
〜野永さんと薬味〜として、薬味野菜の冷やしうどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
薬味野菜の冷やしうどんのレシピ
薬味野菜を使った冷やしうどんのレシピです。
薬味野菜の冷やしうどんの材料
材料は以下のとおりです。
- みょうが 適量
- 大葉 適量
- 玉ねぎ 適量
- 水菜 適量
- 稲庭うどん 適量
- ごまドレッシング 適量
薬味野菜の冷やしうどんの作り方
作り方は以下のとおりです。
- ① 大葉は千切りに、玉ねぎは薄くスライス、みょうがは千切りに、水菜は3㎝幅に切る。
- ② 水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。
- ③ うどんを茹でて、水にさらして冷水でしめる。
- ④ 器にうどんを盛って薬味をのせ、ごまドレッシングをかけたら完成。
まとめ
相葉マナブで紹介された薬味野菜の冷やしうどんのレシピは、冷水でしめた稲庭うどんにみょうが、大葉、玉ねぎ、水菜などの薬味野菜をのせ、ごまドレッシングをかける一品です。
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