9月6日の相葉マナブでは、マナブ！夏の旨辛グルメ博として、高知県の満洲ジャン麺の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
満洲ジャン麺のレシピ
牛ホルモンと豆板醤、コチュジャンを使った、旨辛あんかけの麺料理です。
満洲ジャン麺の材料
市販の醤油ラーメンの素を使うので、手軽に作れます。
- ニラ
- にんにく
- サラダ油
- 豆板醤
- 牛ホルモン(シマチョウ)
- 醤油ラーメンの素(市販のラーメンスープ)
- コチュジャン
- 砂糖
- 水溶き片栗粉
- 溶き卵
- オイスターソース
- ごま油
- 中華麺
満洲ジャン麺の作り方
牛ホルモンはひき肉で代用してもOKです。
- ニラを1㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にサラダ油をひいてにんにくを炒める。香りが立ったら、豆板醤を加えてさらに炒める。
- 牛ホルモンを加えて、たれを絡めながら炒める。（※ひき肉で代用してもOK）
- 火が通ったらお湯を加える。
- 醤油ラーメンの素、コチュジャン、砂糖を加える。
- ニラを入れて煮込む。
- 水溶き片栗粉の半量を入れてとろみをつけて、溶き卵を入れる。
- オイスターソース、ごま油、残りの水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める。
- 市販の中華麺を茹でて、丼に盛り、あんかけスープをかけたら完成。
まとめ
相葉マナブで紹介された満洲ジャン麺のレシピは、牛ホルモンと豆板醤、コチュジャンを使った旨辛あんかけの麺料理です。
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