ノンストップで鮭カレーの作り方！笠原将弘のレシピ

2026年10月13日

10月13日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鮭カレーの作り方を教えてくれたので紹介します。

鮭カレーのレシピ

賛否両論の笠原将弘が教えた、鮭とエノキダケ、タマネギを合わせたカレー風味の一品です。

材料は4人分です。

フライパンで鮭を蒸し煮にし、カレー風味のソースとバターライスを合わせます。

1. エノキは根元を切り落とし、1cm長さに切ってほぐす。タマネギはみじん切りにする。
2. ボウルに温かいご飯（600g）を入れ、A（パセリ、クルミ、バター10g）を加えて混ぜ合わせ、塩、コショウを振る。
3. 鮭は全体に塩を振って15分おき、ペーパータオルで余分な水気を拭き取る。フライパンに①のエノキとタマネギを敷きつめて上に鮭をのせ、B（水大さじ6、酒大さじ4）を加えてフタをし、中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほど蒸し煮にし、鮭に火を通す。
4. 鮭を一度取り出し、フライパンにバター（20g）を加え、タマネギとエノキをしっかり炒めて塩、コショウを振る。C（薄力粉大さじ3、カレー粉大さじ2）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
5. D（牛乳1.5カップ、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1）を少しずつ加えながらかき混ぜてとろみをつけ、塩、コショウで味を調える。②のバターライスとともに器に盛り、取り出しておいた鮭をのせてレモンを添えたら完成。