8月2日の相葉マナブでは、マナブ！夏のひんやりグルメ博として、水まんじゅうの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
水まんじゅうのレシピ
相葉マナブで紹介された水まんじゅうは、わさびあんとアガーを使って作る、夏にぴったりのひんやりスイーツです。
水まんじゅうの材料
材料は直径8cm程度のガラス容器6個分です。
わさびあんは作りやすい分量で紹介されています。
- 白こしあん 200g
- 生わさび 40g
- わさびあん 60g
- グラニュー糖 50g
- アガー 14g
- 湯 560mL
- レモン 輪切り1/8切れ
水まんじゅうの作り方
わさびあんを凍らせてから、アガーを溶かした液を流し入れ、冷やし固めていきます。
- わさびをすりおろし、白こしあんに練り込む。
- バラ口金をつけた絞り出し袋に入れてココット等の裏側に絞り、冷凍庫で2～3時間冷やす。
- わさびあんが凍ったらココットから外し、ガラス容器に置く。再度冷凍庫に戻し、しっかりと冷やす。
- ボウルにグラニュー糖とアガーを入れ、泡立て器でダマにならないように混ぜる。
- 鍋に湯を沸かしてレモンを入れ、火を止める。
- ⑤の湯を④のボウルに入れてしっかり混ぜ、溶かす。
- きれいに混ざったら濾し、氷水にあてて冷ます。
- 人肌程度まで冷めたらあんが入った容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
まとめ
相葉マナブで紹介された水まんじゅうのレシピは、わさびあんを凍らせてアガーで作った外側を流し入れ、冷やし固めるひんやりスイーツです。
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