9月29日のあさイチでは、ときめきハピ技のコーナーで、甘辛だれの鶏肩肉の唐揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
鶏肩肉のから揚げのレシピ
甘辛だれにさっとくぐらせる、鶏肩肉のから揚げです。
鶏肩肉のから揚げの材料
材料（3～4人分）
- 鶏肩肉（肩小肉） 300g
- かたくり粉 大さじ3
- 白ごま お好みで
- 【A】
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 酒 大さじ1
- 【B】
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにく（すりおろし） 小さじ1(チューブの場合は10cm)
- しょうが（すりおろし） 小さじ1/2(チューブの場合は5～6cm)
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鶏肩肉のから揚げの作り方
甘辛だれを作り、揚げたてのから揚げにさっと絡めます。
- 1. 鶏肩肉にA（塩、こしょう、酒）をもみ込み、10分ほど置いて下味をつける。
- 2. B（しょうゆ、みりん、酒、砂糖、すりおろしにんにく、すりおろししょうが）を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 3. ②を中火にかけて沸騰させたら、弱火にして絶えずかき混ぜながら1分30秒～2分ほど煮詰めてタレを作る。（※冷めると自然にとろみがつきます。）
- 4. 下味をつけた鶏肩肉にかたくり粉をまぶし、皮を外側にしてクルクルと丸める。
- 5. 170℃に熱した揚げ油で5分～5分30秒ほど、美味しそうな焦げ色がつくまでカリッと揚げる。
- 6. 揚げたてのから揚げを③のタレに5秒ほどくぐらせてサッと絡める。お好みで白ごまを散らしたら完成。
まとめ
あさイチで紹介された鶏肩肉のから揚げのレシピは、甘辛だれに揚げたてを5秒ほどくぐらせる、カリッと仕上げる一品です。
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