9月29日のあさイチでは、ときめきハピ技のコーナーで、鶏肩肉のチャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
鶏肩肉のチャーハンのレシピ
鶏肩肉の皮からじっくりチー油を出し、その脂で卵とごはんを炒めるのがポイントです。
鶏肩肉のチャーハンの材料
材料は2人分です。
- 鶏肩肉（肩小肉） 200g
- 卵 2コ
- ごはん（温かいもの） 300g
- 長ねぎ 1本
- サラダ油 大さじ1
- 【A】塩 少々
- 【A】こしょう 適量
- 【B】しょうゆ 適量
- 【B】塩 適量
- 【B】こしょう 適量
鶏肩肉のチャーハンの作り方
鶏肩肉を皮ごと切り、火をつける前のフライパンに皮を下にして並べ、じっくりチー油を出すのがポイントです。
- 1. 鶏肩肉を皮ごと1センチ幅に切る。
- 2. 火をつける前のフライパンにサラダ油をひき、①の鶏肩肉をなるべく皮を下にして並べ入れる。
- 3. 火をつけ、A（塩、こしょう）を振る。火加減は弱めの中火で加熱し、じっくりとチー油（鶏の脂）を出していく。
- 4. 肉の端がきつね色になったらひっくり返し、全体をかき混ぜながらチー油を肉にしっかり絡める。
- 5. たっぷり出たチー油をフライパンの片側に寄せ集め、そこに溶き卵を入れて強めの中火でふんわりと炒める。
- 6. 温かいごはんを加え、卵や肉の旨味が詰まったチー油としっかり炒め合わせる。
- 7. 長ねぎのみじん切りを加え、B（しょうゆ、塩、こしょう）で味を調えたら完成。
まとめ
あさイチで紹介された鶏肩肉のチャーハンのレシピは、鶏肩肉の皮から出たチー油で卵とごはんを炒める一品です。
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