7月26日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、石原良純さんがゲストで、アジの酢締め 薬味まぶしの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
アジの酢締め 薬味まぶしのレシピ
材料と作り方は以下の通りです。
材料（2人分）
- アジ（三枚おろし） 1尾分（100g）
- 塩 小さじ1/3
- 寿司酢 大さじ2
- 万能ねぎ 2本
- ほじそ 5g
- みょうが 1個
- 昆布の佃煮 10g
- 白いりごま 適量
【タレ】
- 出し汁 100cc
- みりん 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 2つまみ
- 片栗粉 小さじ2/3
- 水 小さじ2/3
- 寿司酢 大さじ1/2
作り方
- アジは腹骨を取る。皮が付いていたら引く。塩を振って15分おく。出てきた水分を拭いてバットに並べ、寿司酢をかける。落としラップをして冷蔵庫で20分おく。7mm幅に切る。
- 万能ねぎは小口切りにする。みょうがはみじん切りにする。ほじそはしごいて実を外す。昆布の佃煮は刻む。ボウルに入れて混ぜる。
- タレを作る。小鍋に出し汁、みりん、酒、しょうゆ、塩を合わせて強火にかける。ひと煮立ちしたらよく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。火を止めて寿司酢を加えて混ぜる。
- 器に②を盛って①をのせ、③をかける。白いりごまを振る。混ぜながら食べる。
まとめ
ぺこもぐキッチンの情報。
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