7月28日のDAIGOも台所では、小松菜とエビの炒り卵の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
小松菜とエビの炒り卵のレシピ
小松菜の下ゆでがポイントで、えびと高菜漬けのうま味が卵にからんだ一品です。
小松菜とエビの炒り卵の材料（2人分）
- 小松菜 150g
- むきえび 10尾（70g）
- 高菜漬け 30g
- 長ねぎ 1/2本
- 卵 2個
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 【えびの下味】酒 小さじ1/2、塩 少量、こしょう 適量、片栗粉 小さじ2/3
- 【小松菜の下ゆで】熱湯 500ml、砂糖 大さじ1/2、塩 大さじ1
- 【卵の下味】塩 ふたつまみ、こしょう 適量、ごま油 小さじ1
小松菜とエビの炒り卵の作り方
下ゆでした小松菜の水気をしっかりきるのがコツです。
- 小松菜は根を切り落として汚れを洗い、茎は1cm長さに切って葉は1cm角に切り、長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、高菜漬けは粗みじん切りにする。
- むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ洗いし、流水で洗って水分を取り、えびの下味の酒、塩、こしょうを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
- 鍋に小松菜の下ゆでの熱湯と砂糖、塩を入れ、小松菜を茎、葉の順に入れてゆで、ザルに上げて余分な水分をきる。
- 卵に下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐす。
- 鍋をふいてサラダ油小さじ1を熱し、えび、高菜漬け、長ねぎを中火で炒め、えびの半分くらいに火が通ったら、小松菜を加えて炒め合わせる。
- 具材を端に寄せてサラダ油大さじ1を加え、卵を加えて中火でゆっくり混ぜながら半熟に火を通し、全体を炒め合わせ、器に盛ったら完成。
まとめ
DAIGOも台所のレシピです。
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