7月28日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、揚げだし豆腐のトウモロコシあんの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
揚げだし豆腐のトウモロコシあんのレシピ
ノンストップで紹介された、揚げだし豆腐のトウモロコシあんのレシピです。
材料（4人分）
- 豆腐（木綿） 2丁
- トウモロコシ 2本
- ミツバ 5本
- シシトウ 8本
- しょうゆ 大さじ2
- 【A】だし汁 2カップ、薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2
- 【B】片栗粉 大さじ1、水 大さじ1
- 【C】バター 10g、ユズコショウ 小さじ1/2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 塩 少し
作り方
- トウモロコシは包丁で実を削ぎ、芯はぶつ切りにする。ミツバは2㎝長さに切る。シシトウはヘタを除き、縦に1本切り目を入れる。
- 豆腐は水気をふいて1丁を6等分に切り、しょうゆをまぶす。
- 鍋にAと①のトウモロコシの実、芯を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして1分ほど煮る。
- 芯を取り出し、Bの水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。仕上げにCを加えて混ぜる。
- ②に片栗粉を薄くまぶして170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで2～3分揚げる。①のシシトウも素揚げをし、塩をふる。一緒に器に盛って④をかけ、①のミツバをのせて完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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