7月21日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、鶏ササミの冷や汁風の作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
鶏ささみの冷や汁風のレシピ
暑い夏にぴったりの冷たい汁物。
ヨーグルト入りの味噌ベースでさっぱりとした味わいです。
材料（4人分）
以下の材料を用意します。
- 鶏ササミ 4本
- キュウリ 1本
- 塩 少し
- ミョウガ 2個
- 万能ネギ 4本
- 【A】水 4カップ、酒 1/2カップ、昆布 5g、塩 小さじ1/2
- 【B】みそ 大さじ4、プレーンヨーグルト（無糖） 大さじ2、しょうゆ 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2
- 豆腐（木綿） 1丁
- いりゴマ（白） 大さじ1
作り方
手軽に作れる工程です。
ササミはゆで汁ごと活用します。
- キュウリは小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
ミョウガ、万能ネギは小口切りにする。 - ササミは筋を除く。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、ササミを加え、再度沸騰したらフタをして火を止める。
そのまま冷めるまでおく。 - ②のゆで汁をこして粗熱をとる。
- ③のゆで汁にBを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- ②のササミは手でほぐして④に加える。
豆腐もざっくりほぐしながら加え、①も加える。
器に盛ってゴマを振ったら完成。
まとめ
ノンストップのレシピ情報。
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