7月14日のノンストップでは、笠原将弘さんがナスとこんにゃくの田舎煮の作り方を紹介しました。
目次
ナスとこんにゃくの田舎煮のレシピ
煮干しと昆布の出汁が効いた、なすとこんにゃくの田舎煮です。
こんにゃくはちぎってからいりすることで食感と味の染み込みがアップします。
ナスとこんにゃくの田舎煮の材料（4人分）
材料は以下の通りです。
- ナス 4個
- こんにゃく 1枚
- 煮干し 12尾
- 【A】
- 水 1と1/2カップ
- 昆布 5g
- 新ショウガ 20g
- 塩 少し
- ゴマ油 大さじ2
- 【B】
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
ナスとこんにゃくの田舎煮の作り方
煮干しと昆布の出汁を取り、こんにゃくは下処理をしてから炒め煮にします。
- 煮干しは頭と腹ワタを除き、Aに2時間ほど漬けておく。
- ナスはヘタを除いてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。
- ボウルに②のこんにゃくを入れて塩をふり、もみ込んでアクを取り、さっと洗い流す。
- フライパンを中火で熱して③を入れ、表面が白っぽくなってちりちりしてくるまで、からいりする。
- ④にゴマ油を入れ、②のナスを加えて油がなじむまで炒める。Bを加えて炒め合わせ、①を加えてアルミ箔をかぶせる。弱火で10分ほど煮たら火を止め、少し冷ます。器に盛って②の新ショウガをのせて完成。
まとめ
ノンストップで紹介された笠原将弘さんのナスとこんにゃくの田舎煮のレシピです。
煮干しと昆布の出汁が効いた優しい味わいの一品で、こんにゃくの食感が楽しめます。
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