あさイチでわが家の野菜たっぷり餃子の作り方を紹介！樋口宏江さんのレシピ

2026年7月16日

7月16日のあさイチでは、樋口宏江さんが、わが家の野菜たっぷりギョーザの作り方を教えてくれましたので紹介します。

わが家の野菜たっぷり餃子のレシピ

キャベツや白菜など野菜をたっぷり使い、青じそを加えて爽やかな味わいに仕上げます。

2人分で40個の餃子が作れます。

下記の材料を用意します。

以下が手順です。

白菜とキャベツは鍋に入る大きさにし、塩（少々／分量外）を加えた湯で1～2分間ゆでる。ざるに取り出し冷ます。水けをきってみじん切りにし、しっかり絞ってさらに水けをきる。
〔たねをつくる〕ボウルにひき肉、Aを入れ、しっかり混ぜる。B、ごま油、干ししいたけの戻し汁（大さじ1）を加え、さらにしっかり混ぜたら①と野菜を加えて混ぜる。
〔40コ包む〕ギョーザの皮に青じそをおき、②をのせる（スプーン1杯目安）。皮の縁に水（分量外）をぬり、ひだをとって閉じる。
フライパンにサラダ油をひいて③を並べ、強めの中火で焼き色をつける。混ぜ合わせたCを注いで弱めの中火にし、ふたをして、水分がなくなるまで焼く。（20コずつ2回に分けて焼く場合は、合わせたCは半量ずつ使う）
ふたをはずして火を強める。完全に水分を飛ばしてカリッと焼き上げたら上下を返し、焼き色をつける。
皿に盛りつけ、お好みでポン酢やラー油を添えたら完成。