あさイチでミニトマトの含め煮梅肉仕立ての作り方を紹介！荻野聡士さんのレシピ

2026年7月14日

7月14日のあさイチでは、三國清三さんをゲストに迎え、KiraKiraキッチン！トマト料理として、荻野聡士シェフが、ミニトマトの含め煮梅肉仕立ての作り方を教えてくれましたので紹介します。

ミニトマトの含め煮梅肉仕立てのレシピ

ミニトマトをだしで含め煮にし、梅肉をあえた大根ときゅうりと合わせた一品です。

2人分の材料です。

下準備で大根ときゅうりを塩もみして梅肉であえ、ミニトマトは湯むきしてだしで含め煮にします。

最後に薬味をのせて仕上げます。

【下準備】ミニトマトは、ヘタを取り、沸騰した湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむく。大根ときゅうりは、塩（ひとつまみ）を振って手で揉み、5分ほど置く。しっかり水けを絞って、うす口しょうゆ（小さじ1）をあえ、10分ほど置く。再び、しっかり水けを絞って、叩いた梅干しをあえる。水にさらしたねぎに、みようが・青じそを入れ、サッと混ぜて、水けを切り、薬味をつくる。
【煮る】直径15cm程度の小さめの鍋に、だしを沸騰させ、Aを入れる。火を極弱火に落とし、(1）のミニトマトを入れ、ペーパータオルをかぶせて5分ほど煮る。ヘタの部分を下にし火を止め、粗熱が取れるまで置く。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
【仕上げ】器に、大根ときゅうりを入れ、ミニトマトを盛る。好みの量の煮汁をかけ、(1)の薬味をのせて、青ゆずの皮を散らして完成。