相葉マナブでれんこんの筑前煮の作り方！マナブ！旬の産地ごはん〜れんこん〜！

2026年10月11日

10月11日の相葉マナブでは、マナブ！旬の産地ごはん〜れんこん〜として、れんこんたっぷり筑前煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

れんこんの筑前煮のレシピ

れんこんをたっぷり使った筑前煮です。

材料は5人分です。

下ごしらえをしてから炒め、落とし蓋をしてじっくり煮ます。

1. れんこんの2節目は5mm幅の輪切りにし、3節目は乱切りにする。にんじんも乱切りにする。
2. こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、干ししいたけは水で戻して戻し汁を残しておく。さやいんげんは茹でて斜め切りにする。
3. 鍋にゴマ油（大さじ1）を入れて温め、豚こま切れ肉を中火で炒める。
4. 豚こま切れ肉の色が変わったら、にんじん、こんにゃく、戻した干ししいたけ、れんこんを加え、全体に油が回るまでしっかりと炒め合わせる。
5. しいたけの戻し汁（300mL）、酒（大さじ2）、しょう油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ2）を加え、落とし蓋をして中弱火で25分ほどじっくり煮る。
6. 一度火を止め、味噌（大さじ1/2）を溶かし入れ、さやいんげんを加えて全体に煮汁をしっかりと絡ませたら完成。