10月11日の相葉マナブでは、マナブ！
旬の産地ごはん〜れんこん〜として、れんこんのポタージュの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
れんこんのポタージュのレシピ
材料（4人分）と作り方を紹介します。
れんこんのポタージュの材料
材料は4人分です。
- れんこん 200g
- コンソメスープ 300mL
- 牛乳 300mL
- 塩 小さじ1/3
- 粗挽きコショウ 適量
- オリーブオイル 適量
れんこんのポタージュの作り方
れんこんはすりおろしと粗みじん切りに分けて使います。
- 1. れんこんは皮をむき、3/4程度はすりおろし、残りの1/4程度は食感が残るよう粗みじん切りにする。
- 2. 鍋に①のれんこんとコンソメスープ（300mL）を入れ、焦げ付かないようかき混ぜながら中火にかける。
- 3. 沸騰したら弱火にし、れんこんにしっかりと火が通るまで3分ほど煮る。
- 4. 牛乳（300mL）と塩（小さじ1/3）を加え、弱火で5分ほど優しく煮込む。
- 5. 器に温かいスープを注ぎ入れ、オリーブオイルを回しかけて粗挽きコショウを振ったら完成。
まとめ
相葉マナブで紹介されたれんこんのポタージュのレシピは、れんこんをすりおろしと粗みじん切りに分け、コンソメスープと牛乳で煮込む一品です。
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