9月16日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、バナナクレープの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
バナナクレープのレシピ
栗原はるみさんが紹介した、バナナとカスタードクリームをクレープ生地で包むスイーツです。
バナナクレープの材料
材料（6コ分）
- バナナ 3本
- 【クレープ生地】
- 卵 1コ
- グラニュー糖 小さじ2
- 塩 少々
- 薄力粉 50g
- 牛乳 カップ1/2
- 【カスタードクリーム（つくりやすい分量）】
- 牛乳 カップ2
- 卵黄 3コ分
- グラニュー糖 80g
- 薄力粉 大さじ3
- 粉砂糖 適宜
- バター 少々
バナナクレープの作り方
クレープ生地とカスタードクリームを別々につくり、生地を焼いて包みます。
- 1. 【クレープ生地をつくる】ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 2. ①に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で半日～一晩休ませる。
- 3. 【カスタードクリームをつくる】牛乳は小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさらによく混ぜる。
- 4. ③のボウルに温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ざるでこして鍋に入れる。弱火にかけ、泡立て器で鍋底を常に混ぜながら加熱する。周りがフツフツとしてきてとろみがつき、泡立て器の筋が残るくらいの堅さになったら火を止める。容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす（または、容器の底を氷水に当てて冷やす）。
- 5. 【クレープ生地を焼く】フライパン（直径24cm）にバター（少々）を入れて弱火で溶かし、紙タオルでならす。②の生地の1/6量を流し入れ、手早く薄く広げる。片面が焼けたら上下を返してもう片面も焼き、オーブン用の紙の上に取り出して冷ます。上からラップや布巾をかけて乾燥しないようにする。残りも同様に焼く。
- 6. バナナは皮をむいて長さを半分に切る。クレープ生地の中央に④のカスタードクリーム（適量）をのせ、バナナを1切れずつのせる。クレープ生地の左右を折り、手前から巻いて包む。器に盛り、好みで茶こしで粉砂糖をふって完成。
まとめ
きょうの料理で紹介されたバナナクレープのレシピは、薄力粉と牛乳で焼いたクレープ生地に、手作りのカスタードクリームとバナナを包み、粉砂糖をふって仕上げる一品です。
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