きょうの料理でさけの南蛮漬けの作り方！栗原はるみのレシピ

2026年9月15日

9月15日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、鮭の南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

さけの南蛮漬けのレシピ

9月15日のきょうの料理で紹介された、さけの南蛮漬けのレシピです。

揚げたさけと野菜を漬け汁に漬けて味をなじませます。

材料は4人分です。

調味料【A】も合わせて用意します。

揚げたさけを漬け汁に漬け、野菜をのせて冷蔵庫で2～3時間おき、味をなじませます。

1. たまねぎは薄切りにする。セロリは筋を除き、5～6cm長さのせん切りにする。にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにする。しょうがはせん切りにする。
2. 漬ける容器にAを合わせ、漬け汁をつくる。
3. さけはそれぞれ3～4等分に切り、軽く塩、こしょうをふる。ポリ袋に小麦粉（大さじ3）を入れてさけを加え、袋の口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。
4. 揚げ油を180℃に熱して③をカリッと揚げ、油をよくきり、熱いうちに②に加えて漬ける。
5. ①の野菜を混ぜ合わせて④にのせ、赤とうがらしを散らし、青柚子をのせる。表面に貼りつけるようにラップをして冷蔵庫に2～3時間おき、味をなじませて完成。