8月18日のノンストップでは、賛否両論の笠原将弘さんが、タラとオクラのフリットの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
タラとオクラのフリットのレシピ
タラとオクラをヨーグルト入りの衣でカリッと揚げるフリットです。
カレー粉とショウガを効かせたたれをタラにもみ込んでから揚げるのがポイントです。
タラとオクラのフリットの材料
材料（4人分）は以下のとおりです。
- タラ（切り身） 4切れ
- オクラ 12本
- 小麦粉 少し
- 塩 少し
- 大根 150g
- 【A】粗びきコショウ（黒） 小さじ1/3
- 塩 少し
- 【B】みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- カレー粉 小さじ1
- ショウガ（すりおろす） 小さじ1
- 【C】プレーンヨーグルト（無糖） 100g
- 卵 1個
- 小麦粉 100g
- 片栗粉 20g
- 水 1/2カップ
- 塩 ひとつまみ
- 揚げ油 適量
- レモン（半月切り） 1/2個
タラとオクラのフリットの作り方
タラに下味をしっかりもみ込んで15分ほどおき、ヨーグルト入りの衣で揚げるのがポイントです。
- オクラは塩をまぶして板ずりし、さっと洗う。ヘタとガクを除き、包丁で切り目を1本入れ、小麦粉を軽くまぶす。
- 大根はすりおろして水気をきり、Aで味つけする。
- タラは小骨を除き、水気をふいてひと口大に切る。Bをもみ込んで15分ほどおき、汁気をきって小麦粉をまぶす。
- Cを泡立て器で混ぜ合わせ、衣をつくる。
- ③のタラと①のオクラを④にくぐらせ、170℃の揚げ油でカリッとするまで2〜3分揚げる。器に盛り、レモン、②を添えたら完成。
まとめ
ノンストップで紹介されたタラとオクラのフリットのレシピは、カレー粉入りのたれをタラにもみ込んで15分ほどおき、ヨーグルト入りの衣でカリッと揚げる一品です。
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