8月24日のあさイチでは、ピカ子さんが、ピカ子流 もち麦たっぷり美サラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
もち麦サラダのレシピ
もち麦を鶏ガラスープでゆでて、刻んだ野菜と和える、作り置きもできるサラダです。
もち麦サラダの材料
作りやすい分量です。
- もち麦 100g
- 顆粒鶏ガラスープのもと 大さじ1
- A
- ミニトマト 10個
- きゅうり（またはクレソンもおすすめ） 1本
- イタリアンパセリ 3本
- 紫たまねぎ 1/4個
- B
- 塩 2つまみ
- 黒こしょう 適量
- オリーブ油 大さじ2～3
- レモン汁 1/2個分
もち麦サラダの作り方
もち麦をゆでている間に野菜を刻み、温かいうちに調味料と混ぜ合わせます。
- ① 鍋に湯1L（分量外）を沸かし、鶏ガラスープのもとを溶かしてもち麦を中火で20分間ゆでる。
- ② ミニトマトは4等分、イタリアンパセリと紫たまねぎは粗みじん切りにする。きゅうりは4つ割りにし、スプーンで種を取り除いてから2～3mm厚さの小口切りにする。
- ③ ①をざるにあげてゆで汁をきり、サッと軽く水で洗ったら、水けをきってボウルに入れる。
- ④ もち麦が温かいうちにAとBを加えてよく混ぜたら完成。（※時間をおいただけ味がなじんでいきます。冷蔵保存で4～5日間日持ちします。）
まとめ
あさイチで紹介されたもち麦サラダのレシピは、鶏ガラスープでゆでたもち麦に野菜をたっぷりと合わせた、作り置きもできる一品です。
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