7月19日の優香のサンデークッキングでは、パッタイの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
パッタイのレシピ
タマリンドの代わりに梅干しを使った甘酸っぱい味わいが特徴です。
パッタイの材料（2人分）
- センレック 100g
- 梅干し 1個
- 砂糖(塩分12%) 大さじ1.5
- レモン汁 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- むきえび 100g
- 豚バラ 60g
- 厚揚げ 100g
- いぶりがっこ 20g
- ピーナッツ 20g
- も学し 100g
- ニラ 30g
- にんにく 1かけ
- 鷹の爪 1/2本
- レモン 1/4個
- 卵 2個
- 塩 適量
- 砂糖 適量
- サラダ油 適量
パッタイの作り方
- センレックは水に約20分つけておき、熱湯で1分茹でる。1分経ったらザルに上げて湯切りをしておく。
- 具材を切る。ニラは根元を落として5㎝幅に切る。厚揚げは一口大に切り、いぶりがっこは5㎜角くらいに細かく切る。豚肉は一口大に切る。
- タマリンドの代わりに梅干しと砂糖で甘酸っぱくする。梅干し1個に砂糖大さじ1.5を混ぜ合わせる。レモン汁とナンプラーを加えて混ぜておく。
- スクランブルエッグを作る。卵2個を溶いて、塩、砂糖を加えて混ぜる。油を引いたフライパンに流し入れ、ふわふわのスクランブルエッグを作って一旦取り出しておく。
- サラダ油大さじ1をフライパンにひき、にんにくのみじん切りと鷹の爪をちぎって加え、弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、豚バラ肉とむきえびを加えて炒める。塩こしょうで下味をつける。
- いぶりがっこと厚揚げを加えてサッと炒め、火を弱火にして、麺を水でほぐしてから加える。
- 火を中火にして梅干しを加えたたれを加える。
- なじんできたらもやしとニラを加えて、全体火が通るまで炒める。
- 卵を戻し入れてサッと混ぜる。器に盛って完成。
まとめ
優香のサンデークッキングの情報。
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