ぺこもぐキッチンでサバのみりん焼きの作り方！本髙克樹のレシピ

2026年10月4日

10月4日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、本髙克樹さんがゲストで、旬のサバがテーマで、サバのみりん焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

サバのみりん焼きのレシピ

みりんと酒を煮詰めたつけ汁にサバを漬けて焼くレシピです。

材料（2人分）です。

つけ汁を冷ましてからサバを漬け、グリルで焼き上げます。

1. 小鍋にみりん（150cc）、酒（50cc）を入れて中強火にかける。少し黄色っぽくなり、量が半量程度になるまで煮詰め、塩（小さじ1/2）と砂糖（大さじ1/2）を加えてよく混ぜ合わせる。ボウルに移し替えてしっかりと冷ましておく。
2. サバはキッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、骨抜きで丁寧に腹骨を抜く。4等分に切り分け、皮目に十字の切り込みを入れてから両面に塩（小さじ1）を振り、20分ほど置く。
3. ②のサバをサッと水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。深さのあるバットに並べ、①の冷ましたつけ汁を注ぎ、キッチンペーパーで落とし蓋をしてからラップをかける。冷蔵庫で3〜4時間じっくり漬け込む。
4. 魚焼きグリルの網にサラダ油を薄く塗る。③のサバの汁気をサッとキッチンペーパーで軽く拭き取り、皮目を上にしてグリルに並べる。表面にサラダ油を薄く塗り、弱火で7分ほど香ばしく焼き上げる。
5. 器にふっくらと焼き上がったサバを盛り付け、大根おろしを添えたら完成。