あさイチできのこのスープパスタの作り方！竹財輝之助のレシピ

2026年9月30日

9月30日のあさイチでは、竹財輝之助さんが、きのこたっぷり和風スープパスタの作り方を教えてくれましたので紹介します。

きのこのスープパスタのレシピ

土瓶蒸し気分のきのこたっぷり和風スープパスタです。

しいたけ、エリンギ、しめじ、えのきだけ、まいたけとベーコンを使い、和風スープに仕上げます。

材料（2人分）です。

きのこを香ばしく焼き、和風スープと合わせて仕上げます。

1. 鍋に湯（2L／分量外）を沸かして塩（30g）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より2分間短くゆでる。
2. 生しいたけの軸は薄切りにし、かさは4～5mm幅に切る。エリンギ・えのきだけ・まいたけは手で裂き、しめじは小房に分ける。
3. フライパンできのこを香ばしい焼き色がつくまで触らずに強めの中火にかける。焼き色がついたら上下を返しながら約5分間焼き、塩（1つまみ）をふる。
4. きのこを端に寄せておく。空いたところにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらたまねぎとベーコンを炒める。たまねぎが透き通ったらきのこと混ぜ合わせ、A（昆布茶、顆粒チキンスープのもと、水）を入れてひと煮立ちさせる。
5. 煮立ったらB（バター、しょうゆ、みりん）を入れてひと混ぜし、①のゆでたスパゲッティを加えてサッと混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、青じそをのせて黒こしょうをふり、すだちを添えたら完成。