ぺこもぐキッチンでナスとピーマンのひき肉麹丼の作り方！齋藤飛鳥・富田望生のレシピ

2026年9月27日

9月27日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、齋藤飛鳥さんと富田望生さんがゲストで、秋食材を使った麹料理がテーマで、ナスとピーマンのひき肉麹丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。

ナスとピーマンのひき肉麹丼のレシピ

秋食材を使った麹料理として、豚ひき肉とナス、ピーマン、みょうがなどを合わせ調味料で炒め、ご飯にのせる一品です。

材料（2-3人分）

ナスとピーマンを焼き、豚ひき肉と合わせ調味料を炒め合わせてご飯にのせます。

1. ナスはヘタを取り、縦8等分に切る。ピーマンは種を取り、6等分に切る。万能ねぎは小口切りにし、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. みょうがは千切りにして水にさらし、ザルにあげて水気をしっかりきる。
3. ボウルに酒、塩麹、みりん、しょうゆ、みそ、片栗粉を合わせ、よく混ぜ合わせておく。
4. フライパンにナスを入れ、ごま油を加えてよくなじませる。断面を下にして並べ、蓋をして強火で3分加熱する。
5. ナスに焼き目が付いたら裏返し、ピーマンを加えて蓋をし、さらに3分加熱する。豚ひき肉、にんにく、しょうがを加え、ほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら③の合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせる。
6. 器にご飯を盛り、⑤をたっぷりと加える。仕上げに万能ねぎとみょうがをのせたら完成。