9月17日のあさイチでは、音羽創さんが、フライパン1つで豚肉のソテー南仏野菜ソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
南仏野菜ソース 豚肉のソテー煮のレシピ
フライパン1つで作れる、豚肉のソテー南仏野菜ソースのレシピです。
南仏野菜ソース 豚肉のソテー煮の材料
材料（2～3人分）です。
- 豚バラ肉（薄切り）（10cm長さに切る） 250g
- たまねぎ（薄切り） 150g
- パプリカ（赤）（ヘタと種を除いて細切り） 1コ（150g）
- ピーマン（ヘタと種を除いて細切り） 1コ（30g）
- トマト（皮ごと1cmの角切り） 1コ（250g）
- オリーブ油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 赤とうがらし 少々
- トマトペースト 大さじ1(15g)
- りんご酢 小さじ1
- 水 150ml
- 固形スープのもと（洋風） 1/2コ
- 塩 適量
- イタリアンパセリ（刻む）（パセリでもよい） 少々
- 温泉卵（市販） 1コ
- 七味とうがらし（一味とうがらしでもよい） お好みで
南仏野菜ソース 豚肉のソテー煮の作り方
フライパン1つで、豚肉を焼き、野菜を炒めて煮込む工程です。
- 1. 豚バラ肉は10cm長さに切り、塩（少々）をふる。フッ素樹脂加工のフライパンで、焼き色をつけるように中火で焼き、脂が出てきたら肉を取り出しておく。
- 2. フライパンに豚の脂が多く出ていたら少し拭き取る。たまねぎ、パプリカ、ピーマンを入れ、塩（少々）をふり、10～12分間、クタクタになるまで中火で炒める。
- 3. 炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いた部分にオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて香りをたてる。トマトペーストを入れて全体に炒め合わせたら、りんご酢を加えて酸味を飛ばす。
- 4. ①を戻し入れ、トマト、水、固形スープのもとを加えて5分間煮たら、塩（適量）で味を調える。器に盛りつけて中央にスペースを作って温泉卵を割り入れる。イタリアンパセリを振り、お好みで七味とうがらしを振りかける。卵を崩しながら食べる。
まとめ
あさイチで紹介された南仏野菜ソース 豚肉のソテー煮のレシピは、フライパン1つで豚バラ肉とたまねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトを煮込む一品です。
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