9月14日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、照り焼きチキンのにぎり寿司の作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
照り焼きチキンのにぎりずしのレシピ
照り焼きチキンとすし飯を組み合わせた、きょうの料理で紹介されたレシピです。
照り焼きチキンのにぎりずしの材料
つくりやすい分量の材料です。
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 青じそ（縦半分に切る） 適量
- おろしわさび 適量
- 焼きのり（細長く切る） 適量
- しょうがの甘酢漬け（市販） 各適宜
- 塩 少々
- サラダ油 少々
- 【甘辛だれ（つくりやすい分量）】
- しょうゆ カップ1/4
- みりん カップ1/4
- 砂糖 大さじ2
- 【すし飯（つくりやすい分量）】
- 米 カップ1
- 【すし酢】
- 酢 カップ1/4
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
照り焼きチキンのにぎりずしの作り方
甘辛だれ、すし飯、鶏肉を順に用意して仕上げます。
- 1. ① 【甘辛だれをつくる】小鍋に甘辛だれの材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、軽くとろみがつくまで4～5分間煮詰める。
- 2. ② 米は洗ってざるに上げ、約15分間おく。炊飯器の内釜に入れ、同量の水を加えて炊く。
- 3. ③ 鶏肉は余分な脂が気になれば取り除き、皮にフォークで穴を開け、軽く塩をふる。
- 4. ④ フライパンにサラダ油（少々）を熱して鶏肉を皮側を下にして入れ、中火～強めの中火で焼きつける。焼き色がついたら上下を返して弱火にし、中まで火が通るまで焼く。再び皮側を下にして皮がパリッとするまで焼き、火を止めて鶏肉を取り出す。
- 5. ⑤ フライパンの余分な脂を拭き取り、①の甘辛だれ（大さじ1～1 1/2）を入れて弱火にかける。煮立ったら鶏肉を戻し入れて煮からめ、火を止める。
- 6. ⑥ 【すし飯をつくる】ボウルにすし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。炊きたてのご飯にすし酢を加え、しゃもじで切るように混ぜたら、ぬれ布巾をかぶせて冷ます。冷めたら、ラップを使って一口大に握り、器に並べる。
- 7. ⑦ ⑤の鶏肉を薄いそぎ切りにする。握ったすし飯に好みでおろしわさびを塗って青じそ、鶏肉を1切れずつのせ、甘辛だれ（適量）をかける。好みで焼きのりで巻き、しょうがの甘酢漬けを添えて完成。
まとめ
きょうの料理で紹介された照り焼きチキンのにぎりずしのレシピは、甘辛だれをからめた鶏もも肉をすし飯にのせて仕上げる一品です。
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