8月19日のノンストップでは、なすび亭の吉岡英尋シェフが、吉岡流 夏野菜の山かけ焼きそばの作り方を教えてくれたので紹介します。
目次
夏野菜の山かけ焼きそばのレシピ
オクラ、ニラ、ミニトマトなどの夏野菜を使い、長イモを細かくたたいて加える、香ばしく焼いた麺と一緒に蒸し焼きにするレシピです。
夏野菜の山かけ焼きそばの材料
材料（2人分）です。
- 中華蒸し麺 2玉
- 豚バラ薄切り肉 100g
- オクラ 6本
- ニラ 1/2束
- ミニトマト 6個
- 長イモ 正味120g
- 【A】めんつゆ（2倍濃縮） 85ml
- 【A】水 85ml
- 【A】サラダ油 大さじ1＋大さじ1
- 【A】塩 適量
- 【A】コショウ（黒） 適量
夏野菜の山かけ焼きそばの作り方
麺をフライパンで焼き色がつくまで焼き、豚肉と野菜を炒めて合わせ、長イモを加えてからめる工程です。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。オクラはガクを除いて斜め切り、ニラは4〜5㎝長さに切る。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
- 長イモは皮をむいて細かくたたくか粗くすりおろし、混ぜ合わせたAから1/4カップを加えて混ぜる。
- ボウルに中華麺を入れ、サラダ油大さじ1、残りのAから大さじ1を加えてからめ、麺をほぐす。
- フライパンに③の中華麺を入れて強火にかけ、焼き色をつける。片面がこんがり焼けたらいったん取り出す。
- ④のあいたフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の豚肉、オクラを入れ、塩、コショウをふって中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、④の中華麺、①のニラ、ミニトマトを加える。残りのAをすべて入れ、フタをして強めの中火で3〜4分、蒸し焼きにする。
- ②の長イモを加えて全体にからめ、器に盛ったら完成。
まとめ
ノンストップで紹介された夏野菜の山かけ焼きそばのレシピは、オクラやニラ、ミニトマトなどの夏野菜と、細かくたたいた長イモを合わせて蒸し焼きにする一品です。
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