ぺこもぐキッチンで鶏団子の崩し豆腐鍋の作り方！橋本良亮のレシピ

2026年10月11日

10月11日の男子ごはんの後継番組のぺこもぐキッチンでは、橋本良亮さんがゲストで、秋の味覚てんこ盛り！

旬の食材を使った鍋を食べたいがテーマで、鶏団子の崩し豆腐鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

鶏団子の崩し豆腐鍋のレシピ

鶏ももひき肉で作る鶏団子と、水切りした絹豆腐を崩し入れる鍋です。

秋の味覚をたっぷり使った、旬の食材を楽しめる鍋として紹介されました。

材料（3〜4人分）です。

鍋にかつおだしと調味料を煮立て、鶏団子と豆腐、野菜を加えて煮ます。

1. 絹豆腐はキッチンペーパーで包み、15分ほど水切りして、泡だて器でなめらかに混ぜる。
2. オクラはヘタとガクを取り、塩少々を加えた熱湯で15秒茹でて水にとって冷まし、斜め半分に切る。長ねぎは斜め1cm厚さに、春菊は根元を落として2〜3等分に切り、盆ザルに盛る。
3. 玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉、卵、薄力粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 鍋にかつおだし、みりん、酒を入れて強火にかける。沸いたら③の鶏だねを10等分にして丸めながら加え、再び煮立ったら蓋をして中弱火で10分煮る。
5. ①の滑らかにした豆腐、塩、しょうゆ、黒いりごまを加えてひと煮する。
6. スープにオクラ、長ねぎ、春菊を適宜加えて煮る。火が通った具から順に取り分けて食べる。