8月30日の相葉マナブでは、マナブ！そうめん-1グランプリとして、シンガポールラクサ風だれの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
シンガポールラクサ風だれのレシピ
エビの頭とじゃこ天でだしをとり、カレールウとココナッツミルクでコクを出すエスニックなたれです。
シンガポールラクサ風だれの材料
有頭赤エビとじゃこ天のうまみを生かした材料です。
- 有頭赤エビ 適量
- じゃこ天 適量
- カレールウ 適量
- ココナッツミルク 適量
- ナンプラー 適量
- レモン汁 適量
- 塩 適量
- パクチー 適量
- フライドオニオン 適量
- 水 150cc
シンガポールラクサ風だれの作り方
エビの頭を潰してだしを出し、カレールウとココナッツミルクで煮立てて仕上げます。
- ① 赤エビは身を3～4等分に切る。じゃこ天は細かく切る。
- ② 鍋に水（150cc）と赤エビの頭、身、じゃこ天を入れて、エビの頭を潰してだしを出すようにして煮る。
- ③ ひと煮立ちしたら火を止めてエビの頭を取り出す。
- ④ カレールウを入れて溶かしてから再度火をつける。
- ⑤ 再度煮立ったら、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を加えて煮立たせる。
- ⑥ 仕上げにレモン汁を加えて器に盛り、パクチーとフライドオニオンをのせて完成。
まとめ
相葉マナブで紹介されたシンガポールラクサ風だれのレシピは、エビの頭とじゃこ天でだしを取り、カレールウとココナッツミルクでコクを出し、レモン汁とパクチーで仕上げる一品です。
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