7月20日のDAIGOも台所では、枝豆パーティー(枝豆の海老パン粉風味・枝豆のガーリックソテー・枝豆の紹興酒漬け)の作り方を教えてくれました。
目次
枝豆パーティーのレシピ
枝豆を使った3種類のアレンジレシピです。
基本の塩ゆで枝豆をベースに、海老パン粉風味、ガーリックソテー、紹興酒漬けの3品が作れます。
基本の枝豆のゆで方
3品すべてに使う基本の塩ゆで枝豆を作ります。
- 枝豆 300g
- 塩 適量
枝豆はサッと洗い、両端をはさみで切ってボウルに入れ、塩適量を加えてこするようにもみ、熱湯で約2分ゆで、ザルに上げます。
枝豆の海老パン粉風味
カリッと炒めたパン粉と桜海老を青のりで風味付けした一品。
- 枝豆（塩ゆで） 100g
- パン粉 20g
- 桜海老 5g
- 青のり粉 小さじ1
- 昆布茶 小さじ1/2
- サラダ油 適量
- 桜海老は粗く刻む。
- ボウルにパン粉、桜海老、昆布茶を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油適量を熱し、2を中火でカリッとなるまで炒め、ボウルに取り出し青のりを加えて混ぜる。
- 枝豆が熱いうちに3に入れ、からませて器に盛る。
枝豆のガーリックソテー
バターとにんにくの香りが食欲をそそるソテー。
- 枝豆（塩ゆで） 100g
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- バター 20g
- 塩 適量
- 黒こしょう（粗びき） 適量
- フライパンにバターを加え、茶色く色づくまで熱して塩ゆでした枝豆を加え、バターを吸わせるように炒める。
- 枝豆全体が色づいたら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、塩、黒こしょうで味を調え、器に盛る。
枝豆の紹興酒漬け
紹興酒としょうゆの漬け汁に花椒を効かせた中華風マリネ。
- 枝豆（塩ゆで） 100g
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 1本
- 紹興酒 100ml
- しょうゆ 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 花椒（粒） 小さじ1/2
- つぶしたにんにく、赤唐辛子をボウルに入れ、紹興酒、しょうゆ、砂糖、花椒を混ぜ合わせる。
- 塩ゆでした枝豆を熱いまま加え、ラップを密着させ、30分以上漬け、器に盛る。
まとめ
DAIGOも台所で紹介された枝豆パーティーのレシピです。
3種類のアレンジで枝豆をたっぷり楽しめます。
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