DAIGOも台所で豚しゃぶのニンニク味噌の作り方！

2026年8月12日2026年9月10日

8月12日のDAIGOも台所では、豚しゃぶのにんにく味噌の作り方を教えてくれたので紹介します。

豚しゃぶのニンニク味噌のレシピ

にんにくの香りが効いた卵黄入りのにんにくみそを、約80度の湯でしっとりとゆでた豚肉と、水にさらして水気をきった野菜に添えて食べるレシピです。

材料（2人分）は以下のとおりです。

野菜を水にさらして水気をきり、にんにくみそをフライパンで練り、約80度の湯で豚肉をしゃぶしゃぶして盛りつけます。

玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、レタスは5cm長さ、3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切り、すべて水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
フライパンににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりんを入れて混ぜ、酒を少しずつ入れながら混ぜ合わせ、②を加えて中火にかけ、とろみがつくまで練って器に入れる。
熱湯に塩を加え、差し水をして沸騰をおさえ（約80度）、豚肉を入れ、色が変わったらザルに取り出す。
器に①を敷き、豚肉を盛りつけ、③を添えたら完成。