ぺこもぐキッチンで豚ときのこのエスニック鍋の作り方！橋本良亮のレシピ！秋の味覚てんこ盛り！旬の食材を使った鍋を食べたい！

2026年10月11日

10月11日のぺこもぐキッチンでは、橋本良亮さんがゲストで、秋の味覚てんこ盛り！

旬の食材を使った鍋を食べたいがテーマで、豚ときのこのエスニック鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

豚ときのこのエスニック鍋のレシピ

秋の味覚のきのこと豚肩ロースを、ナンプラーやオイスターソースで味を調えたエスニックなスープで煮る鍋です。

材料（3〜4人分）です。

鍋で豚肉を炒め、スープを煮出してからきのこやレタスを加えて煮る手順です。

1. 豚肉は3等分に切って塩、黒こしょうを振る。
2. 鍋を熱して豚肉を入れて強火で炒める。少し焼き目が付いたら水（700cc）、酒（大さじ1）、鶏がらスープの素（大さじ1/2）を加える。
3. 縦半分に切ったにんにく、ちぎった赤唐辛子を種ごと②に加える。沸いてきたら蓋をして中弱火で15分煮る。オイスターソース（大さじ1）、ナンプラー（大さじ1）で味を調える。
4. しめじは石突を落として小房に分ける。マイタケも小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに割く。レタスはひと口大にちぎる。それぞれ盆ザルに盛り付ける。
5. スープにきのこ、レタスを適宜加えて煮る。火が通った具からスープと一緒に取り皿にとり、お好みでタレを加えて食べる。