相葉マナブでフルーツ大福の作り方！マナブ！秋のフルーツ祭り！

2026年10月11日

10月4日の相葉マナブでは、マナブ！秋のフルーツ祭りとして、フルーツ大福の作り方を教えてくれましたので紹介します。

フルーツ大福のレシピ

秋のフルーツ祭りで紹介された、ぶどうと梨を白あんで包み、雪平生地で包むフルーツ大福です。

8個分の材料です。

雪平生地の材料です。

雪平生地を作り、フルーツを白あんで包み、雪平生地で包む手順です。

1. 梨は4等分にし、角を落とすように面取りをする。白あん（フルーツ用200g）は8等分にして丸めておく。
2. ボウルにもち粉（100g）と水（80mL）を入れ、耳たぶくらいの硬さになるまでしっかり捏ねる。捏ね上がったら5等分にし、それぞれ平たく潰す。
3. 沸騰したお湯を入れた片手鍋に②のお餅を入れ、浮いてきたら弱火にして3分ほど茹でる。火が通ったらあみじゃくしですくい取り、弱火にかけながら木べらなどでしっかり練る。
4. 練り終わったら一度火を止め、白あん（生地用50g）を加えて混ぜ合わせ、再び弱火にかけながらなめらかになるまで練り混ぜる。
5. 別のボウルにグラニュー糖（200g）と卵白（60g）を入れてよく混ぜ合わせる。これを④のお餅に4～5回に分けて少しずつ加えながら、その都度しっかり練り混ぜて雪平生地を作る。
6. 生地ができあがったらボウルに移し、湯煎にあてて温かいまま保温しておく。
7. ぶどうや梨に粉末オブラートをうすくまぶし、丸めておいた白あんを平らに広げて優しく包み込む。
8. 打ち粉（片栗粉）を振ったバットに⑥の保温しておいた生地を適量落とし、白あんで包んだフルーツを雪平生地で手早く包み込んだら完成。