10月8日の櫻井・有吉THE夜会では、夜会THEキッチンのコーナーで、上白石萌音さんとなにわ男子 道枝駿佑さんが、1日5食限定の肉汁滴る絶品メンチカツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
目次
メンチカツのレシピ
1日5食限定で紹介された、肉汁滴る絶品メンチカツです。
豚ひき肉に玉ねぎや牛脂を加え、水を加えることで肉汁たっぷりに仕上げます。
メンチカツの材料
材料は以下のとおりです。
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 小さじ1/3
- ナツメグ 3振り
- 卵(タネ用) 1/3個
- 水 20cc
- ケチャップ 小さじ1
- マヨネーズ 小さじ1
- 鶏がらスープの素 少々
- 牛脂 1個
- 生パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 卵(衣用) 適量
メンチカツの作り方
水分を加えて肉汁たっぷりに仕上げ、牛脂や玉ねぎを混ぜてから成形し、衣をつけて揚げます。
180℃の油で4分揚げ、4分休ませて余熱で火を通します。
- 1. ボウルに豚ひき肉、塩、黒こしょう、ナツメグ、卵（タネ用）、ケチャップを加えて粘りが出るまでよく捏ねる。
- 2. ある程度練ったら水（20cc）を加えてさらに混ぜ合わせる。（※水分を加えることで肉汁たっぷりに仕上がります）
- 3. 玉ねぎのみじん切りを加えてさらに混ぜ合わせ、マヨネーズ、鶏がらスープの素、細かく刻んだ牛脂を加えて全体が均一になるまでよく混ぜる。
- 4. 手に薄くサラダ油をつけてタネを4等分にし、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら小判型に成形する。
- 5. 成形したタネに小麦粉、溶き卵（衣用）、生パン粉の順にまぶして衣をしっかりつける。
- 6. 180℃に熱した揚げ油で4分間揚げる。取り出してバットなどで4分間休ませ、余熱でじっくり中まで火を通したら完成。
まとめ
櫻井・有吉THE夜会で紹介されたメンチカツのレシピは、豚ひき肉に水を加えて肉汁たっぷりに仕上げ、牛脂や玉ねぎを混ぜて揚げる一品です。
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