DAIGOも台所でしらすと豆腐のハンバーグの作り方！

2026年10月8日

10月8日のDAIGOも台所では、しらすと豆腐のハンバーグの作り方を教えてくれたので紹介します。

しらすと豆腐のハンバーグのレシピ

豆腐を水切りしてから鶏ひき肉や釜揚げしらすと合わせ、焼き色をつけて蒸し焼きにし、特製ソースを回しかけるハンバーグです。

材料（2人分）

豆腐の水切りから始め、焼き色を付けて蒸し焼きにし、最後に特製ソースを回しかけます。

1. 豆腐はペーパータオルに包んで軽く重石をし、30分ほど置いてしっかりと水気を切る。
2. ボウルに水切りした豆腐を入れて細かくつぶし、鶏ひき肉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。さらに釜揚げしらす、パン粉を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3. ②の種を2等分にし、手にサラダ油を軽くつけて空気を抜きながら小判形に形を整える。
4. フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、ハンバーグを入れて表面にこんがりと焼き色をつける。裏返して裏面にも焼き色がついたら、ブイヨン、おろししょうがを加えて沸騰させ、フタをして中火で約3分間蒸し焼きにして火を通す。
5. ハンバーグを取り出して器に盛り付ける。フライパンに残った煮汁にバターを加えて溶かし、仕上げにぽん酢を加えてひと混ぜし、特製ソースを作ってハンバーグに回しかける。
6. ベビーリーフを添え、仕上げにバージンオリーブ油を回しかけたら完成。