優香のサンデークッキングでレンコン饅頭の作り方！

2026年10月4日

10月4日の優香のサンデークッキングでは、れんこん饅頭の作り方を教えてくれましたので紹介します。

レンコン饅頭のレシピ

すりおろしたれんこんとエビを混ぜて揚げ焼きにし、れんこんの絞り汁で作った和風餡をかけるレシピです。

材料は2人分です。

作り方を紹介します。

1. れんこんをすりおろす。
2. 鍋の上にザルを置いてすりおろしたれんこんをのせ、軽く絞って絞り汁とれんこんに分ける。絞ったれんこんはボウルに入れる。（※絞り汁は餡に使用するため鍋にそのまま残しておきます。）
3. エビはぶつ切りにして、れんこんが入ったボウルに入れる。さらに片栗粉（大さじ2）と塩（ふたつまみ）を加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして丸める。
4. フライパンに油（大さじ2）を熱し、丸めたれんこん饅頭を並べて揚げ焼きにする。香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、両面をカリッと揚げ焼きにする。
5. れんこんの絞り汁が入った鍋に水（100cc）を加えて中火にかける。温まったら白だし（小さじ1～お好みで味を調整）を加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱して和風餡を作る。
6. 器に揚げ焼きにしたレンコン饅頭を盛り付け、熱々の餡をたっぷりとかけ、仕上げに小ネギを散らしたら完成。